Sự khác nhau giữa hồng yến và huyết yến và giá trị dinh dưỡng của yến huyết

Yến sào quý nhưng hồng yến và huyết yến còn quý hơn cả chục lần. Bởi hồng yến và huyết yến giàu dinh dưỡng và quý hiếm hơn các loại bạch yến thông thường khách. Mỗi năm người ta chỉ có thể thu hoạch được 10% sản lượng yến sào là huyết yến và hồng yến. Nhưng huyết yến và hồng yến có giống nhau không, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu sự khác nhau giữa hồng yến và huyết yến nhé.  

1. Sự khác nhau về đặc điểm bên ngoài của hồng yến và yến huyết

>> Yến sào chưng với mật ong như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến với mật ong tốt nhất 

Bạn chỉ cần nhìn bề ngoài là đã có thể phân biệt được ngay đâu là hồng yến và đâu là huyết yến. Hồng yến là loại yến sào sào có màu cam, màu nâu chứ chưa đỏ thẫm như huyết yến. Theo như lời dân gian truyền miệng thì tổ hồng yến và huyết yến là do chim yến bố mẹ không đủ nước bọt nên đã sử dụng máu của mình để xây tổ, vì vậy yến sào mới có màu đỏ.

Tuy nhiên, cũng có những giả thuyết khác lại cho rằng màu đỏ của yến sào là do nguồn thức ăn mà con chim yến thường ăn. Nhưng theo quan điểm cá nhân tôi, tôi thiên về những kết luận cho rằng yến sào màu đỏ là do địa hình nơi con chim yến làm tổ hơn. Bởi một chiếc tổ chim yến được hoàn thành phải mất tới 2, 3 tháng nên việc chiếc tổ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nắng mưa, và đặc biệt là nguồn nước mưa từ trong những vách đá thấm vào yến sào cũng có thể mang màu nâu đỏ của đất đá.
>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến với lá dứa an toàn nhất 

2. Sự khác nhau về giá trị dinh dưỡng của hồng yến và huyết yến

>> Tổ yến chưng với đường phèn như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến với đường phèn thông minh 

Gía trị dinh dưỡng cũng là một trong những sự khác nhau giữa hồng yến và huyết yến lớn chúng ta cần đem ra so sánh. Giá trị dinh dưỡng của yến sào nói chung rất cao, trong yến sào chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng quý mà cơ thể con người cần thiết nhưng lại không thể tự tổng hợp mà những loại thực phẩm khác không thể có được. Cũng chính bởi vậy mà yến sào sào đã trở thành món cao lương mỹ vị của rất nhiều quốc gia khác như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,, Triều Tiên, Hàn Quốc…

 Gía trị dinh dưỡng trong yến sào thông thường rất cao nhưng giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng trong hồng yến và huyết yến còn cao hơn rất nhiều.   Theo nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh và đã công bố thì huyết yến có giá trị dinh dưỡng cao hơn hồng yến. Trong huyết yến chứa nhiều vi khoáng chất và các axitamin hơn hồng yến

3. Sự khác nhau về giá trị kinh tế của hồng yến và huyết yến

Xét về giá trị dinh dưỡng thì huyết yến giàu dinh dưỡng hơn hồng yến, xét về độ quý hiếm thì huyết yến cũng hiếm và khó khai thác hơn so với hồng yến. Vì vậy, giá trị kinh tế của huyết yến cũng cao hơn hồng yến. Ngoài ra, huyết yến còn có hai loại là huyết yến đảo và huyết yến nhà. Trong đó huyết yến đảo cũng có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao hơn so với huyết yến nhà. Cũng chính bởi sự quý hiếm, giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao nên huyết yến thường được lựa chọn để làm quà tặng, quà biếu trong những dịp đặc biệt, quan trọng, cho những nhân vật quan trọng.

 Hồng yến và huyết yến không chỉ là một loại “thần dược” như nhiều người vẫn tôn sùng mà nó còn là một loại thực phẩm rất đắt đỏ, nên việc làm giả làm nhái để kiếm lợi nhuận cao từ yến sào là không thể không tránh khỏi. Vì vậy, để mua yến sào chính hãng bạn nên tìm tới những địa chỉ bán yến sào sào chính hãng, uy tín. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu yến sào sào khác nhau

Yến huyết tại sao có màu đỏ?

>> Xem thêm: Cách chưng yến sào với táo đỏ đảm bảo dưỡng chất 

Yến huyết là một loại yến rất khan hiếm, đã có rất nhiều câu chuyện về nó, một số người nói rằng do sự pha trộn nước bọt và máu của chim yến khi xây tổ, một số khác thì lại cho rằng do sự làm việc quá sức nên khi gìa chim yến ho ra máu, nhưng trên thực tế thì máu khi cứng sẽ có màu đen. Người ta có thể tìm thấy những yến sào màu vàng đó là yến hồn, còn yến sào màu đỏ là yến huyết tự nhiên và đó chính là sự tương tác giữa các bức tường trong hang động và sự hấp thụ các chất khoáng tự nhiên, chính vì vậy nên rất hiếm có những yến sào màu đỏ và màu vàng tống nhất? Theo bên đông y thì với đặc trưng vị ngọt, tính bình của yến sẽ tác dụng vào các kinh phế, có tác dụng lớn trong việc bổ phế, tiêu đờm, chữa trị ho, mệt mỏi hay suy nhược cơ thể…

 Bên tây y thì lại khác, yến có chứa rất nhiều khoáng chất, các glucosamine từ thiên nhiên và 100% không chứ chất béo nên có tác dụng bổ dưỡng giúp hệ tiêu hóa tốt. Nhưng tìm hiểu kỹ hơn thì lại cho ta thấy rằng yến sào không hề có chứa các loại axit alginic của rong tảo hay protein, nên đã chứng minh được rằng yến sào không phải làm bằng rong tảo mà từ nước bọt của chim yến, không hề chứ hồng cầu, và các tạp chất mà là thành phần sắt, và màu đỏ của yến không phải do máu mà là do thành phần sắt trong vách đá có màu đỏ do sườn núi tạo nên.

Yến huyết có thực sự quý hơn các loại yến

  Chính là quá trình lên men, sự tiết nước bọt của chim yến sẽ cho những yến sào lúc đầu có màu trắng giống như những yến sào trắng, nhưng nhờ sự kết hợp giữa các yếu tố vi khí hậu khác nhau trong hang động như nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm…nên đã xảy ra quá trình lên men, chỉ với thời gian 2 đến 3 tháng, đã cho yến sào huyết có màu đỏ. Với sản phẩm có qua quá trình lên men sẽ rất tốt cho sức khỏe con người, nên hầu như những sản phẩm đó luôn là sự lựa chọn của các bà nội trợ đưa vào khẩu phần ăn, trở thành món ăn bổ dưỡng cho gia đình, lên men đồng nghĩa việc sản sinh ra chất mới, và chất đó tác dụng rất tốt, những chất như kim chi, cà muối…rượu, bia…chất liệu được đánh giá bằng vật liệu và phương pháp lên men, nên phải mất nhiều thời gian để cho ra đời một yến sào huyết đỏ, chính vì vậy thì giá trị của yến huyết trong hang động tự nhiên luôn luôn giá trị hơn yến huyết nuôi nhà.

 Đơn giản chính vì sự khan hiếm nên yến huyết luôn có giá trị cao hơn rất nhiều so với loại yến thông thường khác. Như vậy chúng ta đã hiểu được lý do vì sao yến huyết có màu đỏ và tại sao yến huyết lại mang giá trị cao hơn các loại yến thông thường khác, hãy tìm hiểu thêm về loại yến bạn sẽ thấy được nhiều điều thú vị và bổ ích cho sự lựa chọn của mình.