Yến sào Huyết là gì và có thật không?
>> Bí kíp chưng tổ yến thơm ngon ,mời bạn tham khảo: Cách chưng yến đường phèn hiệu quả
Khi tiến hành kiểm tra thành phần hóa học, các nhà khoa học đã phát hiện 1 lượng lớn Nitrit có trong Huyết Yến đỏ cả tổ hoặc 1 phần. Đặc biệt những Tổ Huyết Yến này có nhiều tại các hang động ngoài tự nhiên hay còn gọi là Yến Đảo do sự khó khăn trong công tác vệ sinh hoặc có thể là sự cố tình tạo ra môi trường ô nhiễm NH3 của 1 số cá nhân nào đó làm giảm đáng kể các chất dinh dưỡng có trong yến sào. Cũng nhờ vào công bố trên, 1 số doanh nghiệp tại nước ngoài đã tiến hành tạo nên những Huyết Yến tại nhà nhờ vào phân bón Hữu Cơ và từ đó xuất sang thị trường Việt Nam tiêu thụ như hiện nay.
Yến sào Nuôi Trắng có xen lẫn các sợi yến huyết hoặc 1 mảng nhỏ
Sợi yến huyết ở đây chúng tôi tin rằng là do huyết của chim yến xổ ra tại 1 thời điểm trong cả quá trình làm tổ. Và theo nhận xét của chúng tôi thì tỷ lệ yến sào trắng có các sợi yến huyết thì chỉ khoảng 2% trong 1 năm thu hoạch. Để hiểu rõ hơn tại sao chúng tôi cho rằng những sợi yến trên chính là Huyết Yến thật, trước hết cần biết thông tin sau: “Chỉ có chim yến trống mới làm tổ: Tổ chim yến được xây trong mùa sinh sản và do con trống xây trong 35 ngày. Thời gian thu hoạch tổ từ 3-4 tháng để đảm bảo tốt điều kiện phát triển đàn chim yến sau này.Tổ được xây hình dạng như cái bát được dính vào thành hang đá hoặc thành nhà yến. Yến sào bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Ban đầu chim trống chấm 2 chân tổ tại vị trí A,B như hình. Sau đó lần lượt kéo sợi yến từ điểm A sang B và ngược lại. Dần dần sợi yến trũng xuống tạo thành hình vòng cung như ta thấy trong hình. Do đó,khi ngâm yến sào vào nước,ta sẽ thấy các sợi yến dài mà điểm đầu và cuối là từ 2 vị trí A,B. Sau khi tạo lớp vỏ ngoài tổ yến,chú chim trống lần lượt trích lông mình vào những vị trí còn yếu trong tổ.
>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến bằng nồi điện hiệu quả
Sau đó là lớp sợi yến Sơ Mướp (phần ruột tổ yến) được kéo đan chéo nhau trong tổ.” Vì lý do trên, chúng tôi tin rằng nếu Huyết Yến có tồn tại thật thì chỉ có thể tồn tại dưới dạng 1 ít các sợi Yến Huyết trong 1 yến sào Trắng như trong hình chúng tôi trình bày ở trên.
Yến sào Đảo Trắng Hoặc Yến Trắng Nuôi bị đỏ phần chân hoặc đỏ cả tổ
Dựa vào đặc điểm trên, một số nhà Yến đã tạo nên môi trường tương tự như ngoài tự nhiên bằng cách hạn chế vệ sinh phân chim trên thành tường hoặc ủ Yến sào vào hầm chứa phân bón hóa học để sản xuất hàng loạt Yến sào Huyết, Hồng Huyết. Vì màu đỏ của Yến sào Huyết là do phản ứng hóa học tạo nên khi khách hàng ngâm Yến sào Huyết vào nước sẽ không ra màu
1. Sự khác nhau về đặc điểm bên ngoài của hồng yến và yến huyết
>> Yến sào chưng với hạt sen như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào với hạt sen giữ trọn vi chất
Bạn chỉ cần nhìn bề ngoài là đã có thể phân biệt được ngay đâu là hồng yến và đâu là huyết yến. Hồng yến là loại yến sào sào có màu cam, màu nâu chứ chưa đỏ thẫm như huyết yến.
Theo như lời dân gian truyền miệng thì tổ hồng yến và huyết yến là do chim yến bố mẹ không đủ nước bọt nên đã sử dụng máu của mình để xây tổ, vì vậy yến sào mới có màu đỏ.Tuy nhiên, cũng có những giả thuyết khác lại cho rằng màu đỏ của yến sào là do nguồn thức ăn mà con chim yến thường ăn. Nhưng theo quan điểm cá nhân tôi, tôi thiên về những kết luận cho rằng yến sào màu đỏ là do địa hình nơi con chim yến làm tổ hơn. Bởi một chiếc tổ chim yến được hoàn thành phải mất tới 2, 3 tháng nên việc chiếc tổ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nắng mưa, và đặc biệt là nguồn nước mưa từ trong những vách đá thấm vào yến sào cũng có thể mang màu nâu đỏ của đất đá.
2. Sự khác nhau về giá trị dinh dưỡng của hồng yến và huyết yến
>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến với mật ong hấp dẫn
Gía trị dinh dưỡng cũng là một trong những sự khác nhau giữa hồng yến và huyết yến lớn chúng ta cần đem ra so sánh.
Giá trị dinh dưỡng của yến sào nói chung rất cao, trong yến sào chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng quý mà cơ thể con người cần thiết nhưng lại không thể tự tổng hợp mà những loại thực phẩm khác không thể có được.Cũng chính bởi vậy mà yến sào sào đã trở thành món cao lương mỹ vị của rất nhiều quốc gia khác như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,, Triều Tiên, Hàn Quốc… Gía trị dinh dưỡng trong yến sào thông thường rất cao nhưng giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng trong hồng yến và huyết yến còn cao hơn rất nhiều. Theo nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh và đã công bố thì huyết yến có giá trị dinh dưỡng cao hơn hồng yến. Trong huyết yến chứa nhiều vi khoáng chất và các axitamin hơn hồng yến
3. Sự khác nhau giá trị kinh tế của hồng yến và huyết yến
Hồng yến và huyết yến không chỉ là một loại “thần dược” như nhiều người vẫn tôn sùng mà nó còn là một loại thực phẩm rất đắt đỏ, nên việc làm giả làm nhái để kiếm lợi nhuận cao từ yến sào là không thể không tránh khỏi. Vì vậy, để mua yến sào chính hãng bạn nên tìm tới những địa chỉ bán yến sào sào chính hãng, uy tín. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu yến sào sào khác nhau
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét